Berechnen Sie genau, wie viel Mehl und Wasser Sie beim Füttern Ihres Sauerteigs hinzufügen müssen, und sehen Sie die Gesamtmenge, die Sie danach haben.
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100 % lokal
Bedienung des Sauerteig-Fütterungs-Rechners
Geben Sie ein, wie viel Anstellgut Sie behalten, wählen Sie ein Fütterungsverhältnis und eine Hydration und klicken Sie auf Fütterung berechnen. Das Tool liefert das zuzugebende Mehl und Wasser sowie das Gesamtgewicht nach der Fütterung.
So werden die Mengen ermittelt
Mehl zuzugeben = behaltenes Anstellgut × die Verhältniszahl (bei 1:5 das Fünffache des Anstellguts).
Wasser zuzugeben = Mehl × Hydration ÷ 100 (100 % Hydration bedeutet gleich viel Mehl und Wasser).
Gesamt nach der Fütterung = behaltenes Anstellgut + Mehl + Wasser.
Eine Fütterung bei 1:5 hält den Sauerteig zwischen den Backvorgängen länger frisch als 1:1.
Funktionen
Berechnet Mehl und Wasser für jedes gängige Fütterungsverhältnis
Unterstützt Hydration von 50 % bis 125 %
Zeigt das Gesamtgewicht nach der Fütterung
Das Ergebnis als Text kopieren oder herunterladen
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Die Mengen gehen davon aus, dass der Sauerteig selbst 100 % Hydration hat, was der übliche Fall ist. Passen Sie schrittweise an, wenn Ihr Sauerteig dünnflüssiger oder fester ist.