Arbeiten Sie mit Bäcker-Prozenten, bei denen das Mehl immer 100 % ist. Geben Sie das Mehlgewicht und die Prozente ein, um Gewichte zu erhalten, oder Gewichte, um Prozente zu erhalten.
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100 % lokal
Bedienung des Bäcker-Prozent-Rechners
Geben Sie das Mehlgewicht ein und listen Sie die übrigen Zutaten eine pro Zeile mit dem Wert zuerst auf. Wählen Sie Prozente → Gewichte, um Prozente in Gramm umzurechnen, oder Gewichte → Prozente, um den Prozentanteil jeder Zutat am Mehl zu ermitteln.
So funktionieren Bäcker-Prozente
Das Mehl ist immer 100 %; jede andere Zutat ist ein Prozentanteil des Mehlgewichts.
75 % Wasser bei 500 g Mehl bedeuten 375 g Wasser.
Die Hydration ist der Wasseranteil; bei sehr feuchten Teigen kann er über 100 % liegen.
Das Gesamtteiggewicht ist das Mehl plus die Gewichte aller anderen Zutaten.
Funktionen
Umrechnung in beide Richtungen zwischen Prozenten und Gewichten
Mehl ist fest als 100-%-Basis
Zeigt das Gewicht und den Prozentanteil jeder Zutat gemeinsam
Unterstützt beliebig viele Zutaten
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Bäcker-Prozente erleichtern das Skalieren eines Teigs und den Vergleich von Rezepten. Die Ausgabe ist eine allgemeine Orientierung; wiegen Sie für beste Ergebnisse sorgfältig.